Eten

Het valt moeilijk te ontkennen, maar de Chinese cultuur is vooral een eetcultuur. De geschiedenis van het land is zelfs verbonden met het voedsel. Achter elk gerecht zit een verhaal, heb ik me laten vertellen. Daarom een blogje over eten.

In de middag eet ik vaak in de docentenkantine, waar het eten opgeschept kan worden op metalen plaat met vakjes. Naast rijst, zijn er altijd dumplings, gestoomde broodjes en stukken watermeloen aanwezig. Wat er nog meer kan worden opgeschept, verschilt per dag: kip, vis, rund of varken, en dat soms samen. Vaak zijn er meerdere gerechten zodat je dingen kunt uitproberen.

De ene dag zit je te kluiven op kippentenen, en de andere ben je een uur bezig met het ontleden van een visje. Dat laatste is niet mijn favoriete bezigheid. Chinezen zelf zijn er heel bedreven in om het vleesgedeelte van de graten te scheiden, maar dat komt enkel omdat ze er mee opgegroeid zijn. De keuken is vooral gericht op de noordelijke stijl. Helaas schotelt deze keuken nogal vaak vettig eten voor, waardoor het zaak is om ook eens uit te wijken naar een andere keuken.

Vanavond heb ik twee haltes met de bus afgelegd om te gaan eten bij de Koreaan. Op de campus zit overigens ook een Koreaan annex Japanner, maar deze schijnt niet te kunnen kiezen tussen Korea en Japan. Overigens heeft de keuken daar ook een westers luchtje, dus vandaar dat ik even uitweek.

Bij de Koreaan op twee haltes van de campus had ik koude noedels besteld. Eigenlijk had ik er nog nooit van gehoord, maar het plaatje zag er niet verkeerd uit. Na een kleine tien minuten kreeg ik een dienblad voorgeschoteld met verschillende bakjes. In het ene vierkante bakje lag een fraai bergje noedels, afgewerkt met een paar snippers zeewier. In een ander klein rond kommetje lagen gesnipperde bosui, gember en een toefje wasabi. Verder was daar nog een identiek kommetje met ijs en soja. Het geheel werd afgemaakt met wat rauwe salade van kool, zeewier en wolkoorpaddestoelen.

De werkwijze was als volgt: je dipte de noedels in de ijssoja en schoof het vervolgens in je mond. Af en toe kon je een reepje zeewier of paddestoel erbij nemen of wat pittige wasabi toevoegen. Ik moet zeggen, het smaakte uitstekend. Een aanrader dus voor de volgende keer. Wellicht probeer ik dan weer eens iets anders.